Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο με φίλους ή μια οικογενειακή γιορτή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε αβίαστα
Το φθινόπωρο είναι η ιδανική εποχή για γαστρονομικούς πειραματισμούς. Κρύα βράδια, άρωμα ψητού κρέατος, ένα ποτήρι μαύρη μπύρα και ζεστή παρέα, τι καλύτερο. Μια συνταγή που έχει ήδη γίνει viral μεταξύ των καλοφαγάδων εμφανίστηκε στη σελίδα Cookrate: κρέας μαριναρισμένο με μπύρα ψημένο ακριβώς μέσα σε ένα κεφάλι λάχανο. Ακούγεται τολμηρό, και το αποτέλεσμα είναι τρυφερό, ζουμερό κρέας με πλούσια γεύση.
Αυτό δεν είναι απλώς ένα πιάτο – είναι μια εκπομπή μαγειρικής. Εδώ το λάχανο λειτουργεί ως φυσικό “καζάνι” στο οποίο το κρέας σιγοβράζει στο ζουμί του, απορροφώντας τις γεύσεις της μπύρας, των μπαχαρικών και της σάλτσας. Δεν χρειάζεστε καμία περίπλοκη συσκευή, μόνο έναν απλό φούρνο, μια σακούλα ψησίματος και λίγη υπομονή.
Συνταγή
Συστατικά:
- Λάχανο 2 κεφάλια
- Χοιρινός λαιμός 1 κιλό
- Κρεμμύδια 2 τεμ.
- Λάδι 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι ½ κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι του γλυκού
- Μπύρα 300 ml
- Σπόροι μουστάρδας 2 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα
- Μαγιονέζα 100 g
- Ελληνικό γιαούρτι 150 γρ.
- Σκληρό τυρί 100 g
- Χυμός από μισό λεμόνι
- Λευκό σουσάμι 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρο πιπέρι
Προετοιμασία
- Κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα για να δημιουργήσετε μια βαθιά κοιλότητα. Μην τραβήξετε τα φύλλα, πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα.
- Ψιλοκόβετε το χοιρινό κρέας και το κρεμμύδι, ανακατεύετε με το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι και τους σπόρους μουστάρδας, βάζετε μέσα το λάχανο, περιχύνετε με τη μπύρα και αφήνετε να μαριναριστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζετε τα υγρά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το σουσάμι και το πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το τριμμένο τυρί.
- Ανακατέψτε το κρέας και τη σάλτσα στο λάχανο, πασπαλίστε από πάνω το τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε το λάχανο σε μια σακούλα ψησίματος, δέστε σφιχτά ώστε η γέμιση να μείνει από πάνω.
- Δέστε τις σακούλες στη σχάρα του φούρνου έτσι ώστε να κρέμονται προς τα κάτω, αυτό θα επιτρέψει στη θερμότητα να περιβάλλει ομοιόμορφα το λάχανο. Ψήστε στους 180°C για 90 λεπτά.
- Βγάλτε το ψημένο λάχανο, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση.
Συμβουλή
- Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο ελαφρύ, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή γαλοπούλα.
- Αντί για μπύρα, ο μηλίτης μήλου είναι κατάλληλος, θα δώσει μια ελαφριά φρουτώδη ξινίλα.
Αυτή η συνταγή είναι κάτι περισσότερο από ένα χορταστικό δείπνο. Είναι ένας τρόπος να μετατρέψετε ένα απλό ψήσιμο σε ένα γαστρονομικό γεγονός. Ιδανική για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο με φίλους ή οικογενειακή γιορτή όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε χωρίς πολλή προσπάθεια.
